Carne Fassona Piemontese servita con ingredienti a parte secondo la ricetta originale.

Nodino di vitello da circa 300 gr, doppia panatura fritta nel burro chiarificato, arricchita da pomodorini e rucola.

Pasta di Grano Antico “Senatore Cappelli” con salsa di Parmigiano, Provolone del Monaco, zucchine fresche e basilico.

Serviti in due versioni: con Pecorino Romano o con Prosciano (Formaggio Vegano).

Unione di pesce e formaggio, seguendo le tendenze culinarie, con ottimi risultati.